武鸣酸品常选木瓜、黄瓜、萝卜、豆角、大蒜等蔬菜腌制，木瓜需先去皮，萝卜则不用去皮，可包成丝，也可切成薄片或鱼鳞状小块，然后撒上食盐，双手合着食盐与木瓜或萝卜丝（片）在瓷盆中轻轻地来回搓，直至木瓜、萝卜丝（片）渐渐变软，再用冷开水冲一冲挤干水份，装在篮中待用。黄瓜一般切成薄片，其前期制作与木瓜、萝卜同。而豆角、大蒜则不需切，仅用开水一烫，使其由硬变软，即可装篮待用。　　待前期工序完成后，便可动手进行后期腌制，量出酸醋5份、白糖3份、辣椒1份，即三者比例为5:3:1。将这三种佐料一一倒入瓷盆、罐或者缸中（视腌量多少而定），拌均、加入前期制作好的原料，密封4个小时左右，便可揭盖享用，酸甜香辣的酸品会让食者胃口大开，百吃不厌，是喜庆日子、餐桌酒宴必备的佳品。